Sindelhöyük 1310 yıllarında Osmanlı Devletinin kuruluşundan sonra Anadolu'ya yerleşen Develioğulları, Aydınoğulları ve bu gibi kabilelerin yöreye yerleşmesi neticesinde kurulmuştur. Köyümüze ilk gelen Menteşeoğulları olduğu bilinmektedir. Sindelhöyük'ün ilk kurucuları Aydınoğulları (Orta Asya'dan gelme), Velipoğulları (Orta Asya'dan gelme), Aşşıklar (Erzurum'dan gelme), Yörükler (Adana'dan gelme), Develioğulları, İsmail ağalar, Zorbalı oğulları ve Gobeloğulları olmuşlardır. Sindelhöyük Kasabası Tarihi Miladi 1209, Hicri 8 Zil-ka-de 1424 yıllarında Bileçik’in Söğüt ilçesinde Osmanlı Devleti yani Devlet-i Aliyye-i Osmaniye دولت عالیه عثمانیه ‘nin kuruluşundan sonra Anadolu'ya yerleşen; Develioğulları, Aydınoğulları, Aşık’lar ve bu gibi kabilelerin yöreyi yerleşim bölgesi olarak seçmesi neticesinde kurulmuştur. Sindelhöyük Kasabasına ilk gelen ve yerleşim bölgesi olarak seçenlerin Menteşeoğulları olduğu tahmin edilmektedir.
Sindelhöyük'ün bulunduğu bölge gerek Anadolu neticesinde ve gerekse Kayseri bölgesinde olduğundan çeşitli göç dalgalarının etkisinde kalmıştır. Yüzyıllarca, sadece bir geçiş yolu olarak kullanılmış ve yerleşme olarak hiç kullanılmamıştır. Buralara zaten Kayseri gibi büyük yerleşim yerlerine yakın olduğundan yerleşme ihtiyacı da duyulmamıştır. Anadolu'da Türklerin bu bölgeye gelişlerinden sonra Anadolu'da bir siyasi birlik oluşmasından, yeni yeni yerlerde yeni yerleşim birimleri kurulmasına neden olmuştur. Doğudan gelen Türkler buraya Sindelhöyük köyünü kurmuşlardır, çünkü o dönemde bir kısım Hristiyan halk Anadolu'da varlığını sürdürüyordu. Bu gibi nedenlerden dolayı 1071-1350 yılları arasında büyük Hıristiyan şehirlerinin yakınlarına kontrol daha rahat olsun diye ufak Türk köyleri kurulmuştur ve Sindelhöyük bunlardan yalnızca biridir (1308). Sindelhöyük'ün nüfusu Erciyes dağına ve Sultan Sazlığı'na, yay gölüne yakınlığı nüfusun artmasına, denize seviyesi yüksek (1200 mt) bir düzlük olması, karasal olması ve kışların yakın ovalara göre daha sert geçmesinden ötürü nüfusu azalmıştır. Bimis Pomza taşını keşfederek ve kasaba çevresindeki ve Erciyes dağındaki maden ocaklarını işleterek ve yanında çalıştırdığı yüzlerce işçi ve onlara kazandırdığı kazançlar ve ekmek paraları ile anılır.
Sindelhöyük'ün bulunduğu ova : Develi Ovası, Konya ovasından sonra, Türkiyenin ikinci büyük ovasıdır ve dünyanın en büyük ovaları arasında coğrafi yönden önemli yer almaktadır. Şimdiki Sindelhöyük'ün alanı, ovada olması nedeniyle mükemmel bir düzlük üzerine kurulmuştur. Yerin bu kadar çok düzlük olması yerleşimi kolaylaşmıştır tabii ve o alana yerleşmenin nedenlerinden biri olmuştur. Beylikler devrinde Fatih Sultan Mehmed devrine kadarki zamanda Karamanoğullarına bağlı bir köy durumunda olan kasaba bu vakitten itibaren Osmanlı İmparatorluğuna bağlanmıştır. İşgal yıllarında Sevr Antlaşmasına göre İtalyan ve Fransız nüfus bölgelerinin tam sınırında ancak Türklerin düşman hattına en yakın köylerinden biri olmuştur. Hatta bir aralar Mersin toprakların da içine dahil kalmıştır. En sonunda Türkiye Cumhuriyeti ile birlikte Misak-i milli sınırlarına dahil kalmiş, vilayetlerin düzenlenmesine göre Kayseri ili Develi ilçesine bağlı kalmıştır. 1924'ten 1967'ye kadar Develi ilçesine ait muhtarlık bir köy olan Sindelhöyük daha sonra 1967'de belde olmuştur.
Kasabamızın yaklaşık 700 yıla dayanan tarihi vardır. Köyümüzün ilk kuruluş mahallesinin şimdiki Cumhuriyet mahallesi olduğu biliyoruz. Daha ileride nüfus artmasından ve yeni nesillerin yerleşmelerinden dolayı, Cumhuriyet mahallesi kabasa merkezinin dışında kalmıştır. 1923 Cumhuriyet ilanından sonra Sindelhöyük 1967 yılına kadar Develi kazasına bağlı bir köy idi. Bilinen köy muhtarları ve belediye reislerinin listesini
belediye sayfamızda bulabilirsiniz.
Sindelhöyük ismini mezarlığından almaktadır. Mezarının ortası yüksek olması nedeniyle, eski türkçede "
mezarı yüksek" anlamına gelen
sindelhöyük ismi verilmiştir. (sin = mezar ve höyük = yüksek).
SiNDELHÖYÜK : Bu kelime Sin-del-höyük kelimelerinin birleşerek telaffuz edilmesiyle oluşmuştur. SiN : Arapça kökeni ile mezarlık, mâbed, makber, kabir anlamına gelir. HÖYÜK : kelimesi bütün dünya medeniyetler tarafından kullanılan yerleşim yeri demektir. Ancak herkes höyük olarak kullanmamış daha sonra bu yerlerin incelenmesinde bu kelime telaffuz edilmiştir.
Haliyle Sindelhöyük ise Mezarlığın etrafına kurulmuş olan şehir anlamındadır.